这个稳重而精致的酒店坐落在标志性的Georges建筑的地下室，被认为是墨尔本最好的购物中心之一。据哈米什·古特里（Hamish Guthrie）的说法，“乔治传统上表现出一种诚实和精细的感性，从建筑的建筑，到其挑剔的客户。今天的赞助人仍然渴望它本来一直拥有的所有风格和服务，而柯林斯·乔治（George on Collins）将会提供这个更多的东西。“ 从新开始，整个空间都被排除了，并剥离回了前百货公司的原有建筑。结果是庆祝暴露的遗产 砖和额外的回收砖，以完成温暖，泥土的气氛。Guthrie详细说明，设计“ 采用精致的简约，将整体建筑形式的修道院纯度并列，并具有定制细木工和家具的景观。它被智能地转变为允许酒吧和厨房无可挑剔的款待和服务。